La cuisine est un art qui nécessite des outils adéquats pour être maîtrisé. Parmi ces outils, les faitouts et marmites occupent une place de choix dans nos cuisines. Ces ustensiles permettent de préparer différents types de plats avec facilité et efficacité. Dans cet article, nous allons vous présenter les avantages des faitouts et marmites ainsi que leurs différentes caractéristiques.
Faitout ou marmite : quelles différences ?
Il peut être parfois difficile de distinguer un faitout d’une marmite, car ils se ressemblent beaucoup. Les deux sont des récipients en métal, généralement dotés de couvercles et de poignées. Ils sont utilisés pour cuire des aliments à feu doux pendant une longue période. Néanmoins, il existe quelques différences entre les deux :
Le faitout
Le faitout est un ustensile de cuisine polyvalent, légèrement plus bas et large qu’une marmite. Ses parois sont épaisses et son fond est plat, ce qui permet une diffusion uniforme de la chaleur. Il est idéal pour mijoter, braiser ou cuire à l’étouffée des viandes, poissons ou légumes. Le faitout est également parfait pour réaliser des sauces ou des gratins grâce à sa capacité à retenir la chaleur.
La marmite
La marmite est un récipient plus haut et étroit que le faitout, ce qui la rend adaptée pour cuire de grandes quantités d’aliments. Elle est souvent utilisée pour préparer des soupes, des bouillons ou des ragoûts. La marmite est également parfaite pour cuire à la vapeur grâce à son couvercle hermétique qui retient l’eau.
Les avantages des faitouts et marmites dans la cuisine
L’utilisation de faitouts et marmites présente plusieurs avantages pour les passionnés de cuisine :
Une cuisson homogène :
Grâce à leur fond épais et plat, les faitouts et marmites permettent une diffusion uniforme de la chaleur sur toute la surface du récipient. Cela assure une cuisson homogène de vos aliments sans risquer de les brûler ou de les dessécher.
Une économie d’énergie :
La conception des faitouts et marmites favorise une cuisson lente à feu doux, ce qui permet d’économiser de l’énergie en utilisant moins de gaz ou d’électricité. De plus, la cuisson à feu doux préserve les saveurs et les propriétés nutritionnelles des aliments.
Un gain de temps :
Cuire avec un faitout ou une marmite vous permet de réaliser plusieurs plats en même temps. En effet, la grande capacité de ces ustensiles vous offre la possibilité de préparer une soupe, un ragoût ou un gratin en grande quantité pour nourrir toute la famille.
Choisir le bon matériau pour votre faitout ou marmite
Les faitouts et marmites sont disponibles dans différents matériaux, chacun ayant ses propres caractéristiques :
Acier inoxydable
L’acier inoxydable est un matériau résistant à la corrosion et aux rayures. Il offre une bonne conduction de la chaleur, mais il peut parfois chauffer trop rapidement. L’acier inoxydable est adapté pour toutes les sources de chaleur, y compris l’induction. Les ustensiles en acier inoxydable sont faciles à nettoyer et peuvent passer au lave-vaisselle.
Aluminium
L’aluminium est un matériau léger qui conduit très bien la chaleur. Il est idéal pour les cuissons rapides et uniformes. Néanmoins, l’aluminium réagit avec certains aliments acides et peut donner un goût métallique à vos plats. Pour éviter cela, choisissez des faitouts et marmites en aluminium recouvert d’un revêtement antiadhésif.
Fonte
La fonte est un matériau traditionnel utilisé depuis des siècles pour la fabrication des marmites et faitouts. Elle retient et distribue la chaleur lentement et uniformément, ce qui en fait le choix idéal pour mijoter des plats en sauce. Cependant, la fonte est très lourde et nécessite un entretien particulier pour ne pas rouiller.
Choisir la bonne taille et forme pour votre faitout ou marmite
Les faitouts et marmites existent en différentes tailles et formes pour répondre à vos besoins culinaires :
Les faitouts
Ils sont généralement disponibles en plusieurs tailles, allant de 20 cm à 32 cm de diamètre. Choisissez un faitout en fonction de la taille de votre foyer et du type de plats que vous souhaitez cuisiner. Une famille de quatre personnes aura besoin d’un faitout d’environ 24 cm de diamètre.
Les marmites
Elles se présentent sous diverses formes : rondes, ovales ou rectangulaires. La marmite ronde est la plus courante et convient aux cuissons classiques comme les soupes, bouillons et ragoûts. Les marmites ovales et rectangulaires sont idéales pour cuire des morceaux de viande plus larges, tels que le gigot d’agneau ou le poulet entier.
Entretenir et nettoyer son faitout ou sa marmite
Pour prolonger la durée de vie de votre faitout ou marmite, il est essentiel de bien les entretenir et les nettoyer après chaque utilisation :
– Lavez toujours votre ustensile à l’eau chaude savonneuse et séchez-le immédiatement pour éviter la formation de taches ou de rouille.
– Pour les faitouts et marmites en fonte, il est recommandé de les huiler légèrement après chaque utilisation pour conserver leur revêtement antiadhésif naturel.
– Évitez d’utiliser des ustensiles métalliques lors de la cuisson, car ils peuvent rayer la surface de votre faitout ou marmite. Préférez les spatules en bois ou en silicone.
Ainsi, bien choisir et entretenir son faitout ou sa marmite vous permettra de réussir tous vos plats mijotés et de profiter pleinement des saveurs de la cuisine traditionnelle.